Não é só sobre insetos. A dedetização de restaurantes toca em algo maior: saúde pública, responsabilidade com o cliente e até a continuidade do negócio.
Segundo a Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS), uma em cada dez pessoas adoece após consumir alimentos contaminados. Muitos desses casos começam em locais como bares, lanchonetes e restaurantes.
E você? Já parou para pensar como a dedetização pode influenciar a segurança e a reputação do seu restaurante?
Neste artigo, você vai ver:
- Por que a dedetização de restaurantes é indispensável
- Principais pragas que representam risco para restaurantes
- Qual deve ser a periodicidade da dedetização segundo a ANVISA
- Como preparar o estabelecimento para a dedetização
- Como escolher a empresa ideal para realizar o serviço
Leia mais e fique por dentro do assunto!
Por que a dedetização em restaurantes é indispensável?
A dedetização em restaurantes é indispensável porque permite controlar a presença das pragas, como baratas, ratos e outros vetores de doenças. Sem esse cuidado, o risco de intoxicação alimentar cresce.
Quais pragas mais infestam restaurantes?
Baratas, formigas, ratos e moscas estão entre as pragas mais comuns em cozinhas profissionais. Além dos prejuízos com contaminação, esses invasores colocam em risco a reputação dos estabelecimentos.
Baratas
Além de provocarem repulsa, as baratas carregam micro-organismos nocivos e contaminam alimentos com facilidade. A presença de excrementos, cascas e baratas ativas durante o dia já indica infestação.
As mais comuns em restaurantes são a barata francesinha e a barata de esgoto.
Formigas
Apesar de parecerem inofensivas, as formigas também transmitem doenças. Elas circulam livremente por alimentos, utensílios e superfícies, espalhando bactérias por onde passam.
Entre as espécies mais encontradas, estão a formiga louca, doceira, argentina, saúva e cortadeira.
Ratos
Os ratos representam risco direto à saúde e à estrutura do local. As ratazanas, por exemplo, são agressivas e causam acidentes. Também destroem objetos e espalham doenças.
Encontrar fezes, roídos ou ouvir barulhos no forro pode ser sinal de infestação. As espécies mais frequentes são ratazana, rato de telhado e camundongo.
Moscas
As moscas pousam em lixo e fezes e depois nos alimentos, levando diversos patógenos para a comida. Elas se reproduzem rápido e vivem rondando o ambiente, principalmente se houver restos expostos.
Detectou a presença de alguma dessas pragas no seu restaurante? Marque uma dedetização o mais rápido possível!
O que a ANVISA exige sobre dedetização de restaurantes?
A ANVISA exige que a dedetização de restaurantes siga um controle rigoroso, previsto na RDC 216/2004. O regulamento técnico determina que toda a estrutura do restaurante esteja livre de vetores e pragas urbanas:
4.3 CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS URBANAS
4.3.1 A edificação, as instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser livres de vetores e pragas urbanas. Deve existir um conjunto de ações eficazes e contínuas de controle de vetores e pragas urbanas, com o objetivo de impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou proliferação dos mesmos.
4.3.2 Quando as medidas de prevenção adotadas não forem eficazes, o controle químico deve ser empregado e executado por empresa especializada, conforme legislação específica, com produtos desinfestantes regularizados pelo Ministério da Saúde.
4.3.3 Quando da aplicação do controle químico, a empresa especializada deve estabelecer procedimentos pré e pós-tratamento a fim de evitar a contaminação dos alimentos, equipamentos e utensílios. Quando aplicável, os equipamentos e os utensílios, antes de serem reutilizados, devem ser higienizados para a remoção dos resíduos de produtos desinfestantes. (ANVISA, 2004, item 4.3)
O INEA exige contratação de empresa de controle de vetores e pragas urbanos, com monitoramento ou aplicação com periodicidade minimamente mensal, por meio da Lei N° 7806 de 12 de dezembro de 2017:
Art. 6º – Para efeitos desta lei, serão adotadas as seguintes definições:
I – Boas práticas operacionais: procedimentos que devem ser adotados pelas empresas especializadas, a fim de garantirem a qualidade e segurança do serviço prestado e minimizarem o impacto ao meio ambiente, à saúde do consumidor e do aplicador de produtos saneantes desinfestantes;
II – Controle de vetores e pragas urbanas: conjunto de ações preventivas e corretivas de monitoramento ou aplicação, ou ambos, com periodicidade minimamente mensal, visando a impedir, de modo integrado, que vetores e pragas urbanas se instalem ou reproduzam no ambiente. (Lei N° 7806, 2017, art. 6º)
Como preparar o restaurante para a dedetização?
Passos para preparar o restaurante para a dedetização:
- Realize uma limpeza completa
- Proteja os alimentos e utensílios
- Comunique-se com a equipe
1. Realize uma limpeza completa
Antes de iniciar a dedetização de restaurantes, retire todos os resíduos alimentares, limpe os derramamentos e organize o espaço.
Remova, também, qualquer material que possa servir de abrigo para pragas, como caixas ou embalagens. Isso facilita a aplicação dos tratamentos e diminui as chances de reinfestação.
2. Proteja os alimentos e utensílios
Cubra ou retire todos os itens alimentares do ambiente. Além disso, certifique-se de que os produtos químicos utilizados estão em conformidade com as normas do setor alimentício.
3. Comunique-se com a equipe
Informe os funcionários sobre o processo de dedetização. Eles precisam entender o que será feito, os produtos que serão aplicados e como devem agir para garantir a segurança de todos.
A colaboração da equipe é imprescindível para que as medidas de segurança e higiene sejam mantidas antes e após a dedetização.
Qual a frequência ideal para a dedetização de restaurantes?
A dedetização de restaurantes deve ser feita minimamente mensal, conforme recomendado pelo INEA.
No entanto, a frequência pode variar dependendo de fatores como o tipo de estabelecimento, a localização, o clima, o histórico de infestações e a severidade da infestação.
Como apontado pela OPAS, uma em cada dez pessoas adoece após consumir alimentos contaminados, e muitos desses casos começam em ambientes como restaurantes.
Manter seu estabelecimento livre de pragas não é apenas uma questão de cumprimento das normas da ANVISA e do INEA, mas de proteger a saúde de quem frequenta o seu espaço.
Como escolher um serviço profissional de dedetização?
Ao escolher um serviço profissional de dedetização, verifique:
- Certificações e licenças: veja se a empresa tem as certificações de órgãos reguladores, como a Vigilância Sanitária, e se segue normas de segurança para o uso de produtos e serviços.
- Experiência e reputação: empresas bem estabelecidas e com boas avaliações de clientes tendem a ser mais confiáveis. Procure por depoimentos e feedback em sites ou redes sociais.
- Soluções personalizadas: uma boa empresa realiza uma avaliação detalhada do local antes de qualquer intervenção, para oferecer um serviço ajustado às suas necessidades.
- Uso de produtos certificados e técnicas modernas: verifique se a empresa usa produtos regulamentados pela Anvisa e se aplica métodos atualizados.
- Transparência no atendimento: empresas sérias fornecem informações claras sobre o processo, tempo estimado e custos envolvidos.
- Suporte disponível: certifique-se de que a empresa oferece suporte caso o problema persista.
- Atendimento pós-serviço: após a dedetização do restaurante, o acompanhamento é essencial. Empresas confiáveis fazem verificações pós-serviço e orientam sobre como evitar novos problemas.
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Nossa equipe segue os padrões exigidos pela vigilância sanitária e garante discrição e agilidade no atendimento. Além disso, o serviço é planejado para impactar o mínimo possível a rotina da cozinha e do salão.
Confira as certificações da Insetisan:
- Certificado de Registro – Higienização – Inea
- ISO 9001
- Licenciamento Sanitário Insetisan Matriz
- Certificado de controle de agrotóxicos
- Termo de Responsabilidade Técnica
- Ibama
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Conclusão
A dedetização de restaurantes é essencial para evitar contaminações, manter o ambiente seguro e cumprir as exigências da ANVISA.
Além de entender a importância do processo, é importante saber preparar o espaço, envolver a equipe e escolher uma empresa séria, que use produtos certificados e ofereça soluções personalizadas.
Com mais de 73 anos de experiência, a Insetisan atua em todo o RJ com agilidade, discrição e total conformidade com as normas sanitárias. Nosso serviço é planejado para atender seu restaurante com o mínimo impacto e máxima eficácia. Solicite um orçamento gratuito!
